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2019/05/10
北京性状膳食策划:膳食区主要有几个策划原则?

中式膳食区一般分为宴会厅、中(西)餐厅、雅座包厢等餐厅的效劳始末,除正餐外,还设有早餐、下午茶、自助餐等porject。北京性状膳食策划时,某些高等级餐厅内还设有钢琴、小型乐队、歌舞表演台等,供旅客在就餐时欣赏娱乐用。

宴会厅与一般餐厅不同,常分宾主、执礼仪,重布置、造气氛,一切按秩序进行,易于 房间内部容量常做成对称规则的格局,北京性状膳食策划时,决定有利于点缀陈设的布置。膳食区主要有几个策划原则?

1、中、西餐区或不同区域的就餐区应有相应性状style的点缀性状style,并充溢揣摩那个地方的地域底蕴和风土人情性状,达到两者统一的成果,北京性状膳食策划时要为旅客供给一个别具性状的用餐场所,感受深层次的底蕴韵味。

2、就餐区应该有足够的绿化布置,尽可能利用绿化分隔容量,容量大小应多样化,这样有利于保持不同就餐区、餐位之间的不受干扰和私密性,北京性状膳食策划的使旅客在就餐时能保持愉快的心情。

3、房间内部点缀色彩应符合人们就餐时视觉上和生理上的颜色的审美习惯,应明净,典雅,让旅客在一个从容、宁静的环境中舒适的用餐,易于 促进食欲,营造一个良好的就餐气氛。

4、设置用餐面积要预先揣摩好传菜设备和旅客所占的容量,餐厅的地位一般以1.85平方米/座为宜,面积太小会遭成流动的拥挤,北京性状膳食策划面积太大会遭成容量的糜费,不利于容量的合理安排。

5、膳食去的容量策划还应做到各项功能协调方便,在计划上要揣摩效劳方式、顾客数量、所需设备等特点。北京性状膳食策划过程中,要避免旅客的就餐活动路线应与食物的供应路线相交叉。

6、房间内部容量要有良好的通风和吸声成果,并且决定耐污、耐磨、防滑和易清洁的装潢质料。

有些膳食策划时不太注重浴室的策划,而把主要心思多放在营业面积上,导致一般餐馆浴室面积狭小或过少,遭成顾客排队等候的现象,易于 留下不良的印象。

有条件的餐厅在策划厕所时,在外观和结构上要与整个餐厅艺术性状style保持一致,不能生硬,切忌有气味、响声和水迹污染餐厅的现象。北京性状膳食策划过程中,中、大型膳食容量应该每层楼都设置卫生问,并按照顾客的人数合理配置蹲位。

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