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2019/06/06
济南门头店膳食策划中,怎么计算厨房占容量的比例

按膳食面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个膳食面积中应有一个合适的比例,膳食部各部门的面积分配应做到相对合理。济南门头店膳食策划中,可以看出,厨房的生产面积占整个凝饮总面积的21百分比,仓库占8百分比。

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餐厅饭馆餐厅面积在500平方米以内时,厨房面积是餐厅面积的40百分比-50百分比,餐厅面积增大时,时房面积比例亦逐渐下降。

国内厨房由于承担的加工任务重,制作手工制作复杂,机器加工程度低,济南门头店膳食策划中,设备配就性较差,生产人手多,易于 厨房与餐厅的面积比例要大典,最高可达70百分比。

按膳食面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个膳食面积中应有一个合适的比例,膳食部各部门的面积分配应做到相对合理。济南门头店膳食策划中可以看出,厨房的生产面积占整个膳食总面积的21百分比,仓库占8百分比,这里需要指出的是,这个面积是含员零装备设施、仓库等辅助装备设施在内的比例。在环境货源供应充足的环境下,厨房仓库的面积可相应缩小-些,厨房的生产面积可适当大一些。

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