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2019/07/10
如何才能让西餐厅膳食策划亮点呢?

  西餐厅膳食策划是最需要体现品味的,而餐厅和贵宾间无疑是西餐厅膳食策划中最要紧主要的部分。其策划水平实际决定了整个高等级餐厅饭馆会所的品味和等级。歌舞厅夜总会策划、洗浴主题策划主要是揣摩休闲、娱乐,汽车百货策划、展会卖场策划主要关注找子 尽⑾郏西餐厅膳食策划却需要展现品味与高贵。如何才能让西餐厅膳食策划亮点呢?

  一、要准细目位

  西餐厅膳食策划应围绕经营而进行,以顾客为主题,易于 ,需对倾向环境的容量及膳食需求趋势进行归纳,再是,还要揣摩西餐厅膳食策划的整体性状style、西餐厅膳食策划的整体计划、星评准则的要旨,以及装潢的投入和产出等相关小case。

  二、尽可能少设,或不设酒水效劳台

  许多西餐厅膳食策划中设置一个很大的酒水效劳台,这完全没有需要,因为大部分客人不会跑到酒水效劳台点酒水或结账。很大的效劳台只会占用有限的容量,易于 应在比较隐蔽的地位,设置一个很小的结账台即可。

  三、重视通风和排烟

  部分西餐厅膳食一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、以及各种菜肴的混合味儿,其小case就出在通风。高等级餐厅饭馆在设备professional策划时要特别care这一点,厨房负压不够是产生这一小case的主要原因。增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个餐厅通风的串味。其余,西餐厅膳食策计划吸烟区和非吸烟区可以减小烟对非吸烟客人的影响,而且出风口不能正对客人或餐桌,那会影响客人的舒适感及菜肴的质料。

  四、重视高等级餐厅饭馆光度策划

  太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的细节照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的区域可用光度突出,光度的明暗结合可使整个西餐厅膳食策划环境富有层次。易于 得出,牛逼商用高等级餐厅饭馆策划应避免彩色光源的使用,那会使餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。

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