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2018/07/17
北京自助餐膳食策划的平面计划

合理的计划决定于功能上的要旨,同类的容量必须相对聚集。易于 在效劳容量中,北京自助餐膳食策划认为自助餐台的地位需要兼顾经营容量(就餐)和厨房,计划最关键的两大要旨:一是要方便宾客自助选餐;二要是靠近厨房出菜口,以方便成品菜肴供应和补充,再是供给最短最便捷的下勤效劳路线,最低限度减少下勤效劳流线与宾客流线的交叉与重合。

北京自助餐膳食策划认为自助餐厅容量计划必须以交通流线的策划为骨架,保证不同容量的逻辑关系清晰、合理。北京自助餐膳食策划在策划中强调客人流线、弱化效劳流线,成功的流线策划能够令餐厅忙中有序,能有效避免宾客就餐过程中的身体磕碰冲撞,令就餐过程更为轻松、幽雅,也令餐厅的效劳更显优质。自助餐厅这一经典的自助式效劳类型,相似处于坐等式效劳、柜台式效劳,自助餐厅具有消息 就餐的特点。交通流线必须清晰流畅,客人流线与效劳流线这两大流线不可以有明显的冲突,必须尽量减少交叉、混淆。

北京自助餐膳食策划以人体康泰为上提的用餐秩序,作为菜品布置的逻辑按照,细目各类菜品的摆放地位、特点,进行不同的具体细节策划。轻松、幽雅、舒适的用餐者动线是一次完美自助就餐的基本保证。这些菜品所在的“点”将串成用餐者动线最为要紧的部分,安排合理可简化用餐者动线。菜品餐台与就餐容量及交通容量(流线)的穿插,必须具有较强的逻辑性、较强的存在感、较强的标识性和容量的独立性。以更清晰的易分辨性,引导更简洁明了的就餐流线,达到快速、准确、舒适、幽雅取餐的鹄的。

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