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2018/11/08
北京中餐厅膳食策划如何揣摩膳食容量策划的合理性

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一个好的膳食计划不单要计划合理还需强调整体性,就现实来说,餐厅策划是延长餐厅饭馆生命周期、经营产品的再次开发、管理愿景提升的过程,而不是easy意义上的策划。易于 ,北京中餐厅膳食策划需在充溢调研客源环境、综合揣摩餐厅饭馆不同规模、不同层次的产品结构现状的底子上,围绕环境定位、产品开发、功能计划和流程策划、管理模式及其配套隐蔽工程的整体计划。将北京中餐厅膳食策划放在有利于整体发展的平台上进行充溢的实践论证,使其更好科学合理。

  1.容量要相对独立

  最好能单独辟出一间做餐厅,但有些住宅并没有独立的餐厅,有的是与客厅连在一起,有的则是与厨房连在一起,在这种环境下,可以通过一些点缀手段来人为地计划出一个相对独立的就餐区。如通过吊顶,使就餐区的高度与客厅或厨房不同。通过地上铺设不同色彩、不同质地、不同高度的点缀质料,在视觉上把就餐区与客厅或厨房区分开来。通过不同色彩、不同类型的光度,来界定就餐区的范围;通过屏、隔断,在容量上分割出就餐区等。

  2.光度要充足

  中国人吃饭考究“色”,易于 北京中餐厅膳食策划光度一定要好,除了自然光外,人员光源的策划也很要紧。可以使用吊灯或可如该下拉动的伸缩灯,光度既要明亮,又要柔和。

  3.使用要方便

  就餐区不管设在哪里,有一点是共同的,就是必须靠近厨房,以使上菜时方便。除餐桌、餐椅外,餐厅还应配上膳食柜,用来存放部分餐具、酒水饮料以及酒杯、起盖器、餐巾纸等辅助用品。这种小膳食柜,使用起来非常方便,再是也是一样很好的点缀品。

  4.色彩要和气

  就餐环境的色彩配置,对人们的就餐心理影响很大。在北京中餐厅膳食策划中,色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色系列的颜色。它能给人以和气感,刺激食欲。桌布、窗帘、众具的色彩要合理搭配,如众具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。易于 得出,光度也是调节色彩的有效手段,如用橙色白炽灯,经反光罩以柔和的光度映照房间内部,形成橙黄色环境,就会消除冷落感。


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