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2018/11/28
济南餐厅策划不能忽视这个区域

储藏区是餐厅将外部运达的各种物品进行决定、验收、分类、入库的活动区域,属于餐厅的下台区域,承担着供给的功能。一贯,一些济南餐厅策划细节放在生产加工区域,而忽视了下台区域供给的要紧性。但这样的策划处理显然是不合理的,因为假如储藏区的面积过小,就需进行更频繁地进货,影响餐厅有效地正常运转。接下来济南餐厅策划集团官网小编带众家了解下储藏区的计划和功能分区。

1、计划

济南餐厅策划倡议,储藏区的地位应该临近卸货区和加工区,如果由于其他圆素的限制无法再是临近这两个区域,so就应该更靠近加工区,因为这样会便于取物,易于 节省更好优质的人员操作时间。再是,储蓄区内部应布置合适的货架,以便更有效率地存放物品,货架的宽度和高度要适合存放的货物尺度以及方便员工从上面取拿货品,可揣摩设置每层搁板高度可以调节的货架,以便灵活地想出物品。从济南餐厅策划的整体计划上看,贷架的摆放应尽可能避免使储藏容量过于狭长,以免通风和照明状况出现小case。

2.功能分区

应安装能自动开关的感应灯,以避免电能的糜费。其余,由于物品的种类及储藏要旨的不同,储藏区一贯分为干货区、冷藏区、冷冻区三个部分。在济南餐厅策划的策划当中,干货区一般用于存放干燥食品、罐装食品、碳酸饮料、一次性的纸品及清洁用的化学用品等,并且每种干货所采取的存储方式也应兼有差别。干燥食品、罐头与纸品应存放在带有衬板的货架上,以避免受潮,并且纸品应聚集放在较大的箱子里,整齐堆放;重量较轻的物品。

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