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2018/12/13
有品味的中、低档膳食店将成为中式膳食策划主体

经营大众化,有品味的中、低档膳食店将成为中式膳食策划主体。

上几年经济过热,膳食商家一窝蜂争上高档,使价位高的豪华餐馆、酒楼充斥市面,光顾者主要是富豪和公款销费。但吃顿饭一掷数千金的富豪只是祖国的极小部分,反腐倡廉也使公款吃喝比重日趋减少,失去了往日的客源,使高档餐厅日渐门庭冷落,连堂堂五牛逼高等级餐厅饭馆,也不得不纷纷降下调子,极力向平民百姓靠拢。这到底为什么?bv1946伟德体育中式膳食策划小编认为,小case出在商家将膳食环境的“主角”定位错了,忽视了普通老百姓才是支撑饮食界的较小销费对象,他们收入提高下,迫切需要提高生活质料。但高档化作为经常性销费,他们不能承受,而目上的低档膳食又脏、乱、差,也不适应要旨。易于 ,膳食行业今下的经营战略应是从高档化转向大众化,在高、中、低档兼顾的再是,以发展中、低档为主。最近几年,国内膳食行业一直保持着较高的增长速度,其原因主要是受大众化业务的推动:私人外出膳食的销费明显增加,以工薪阶层为主的中低挡、大众化膳食环境经营红火;全国小吃热、快餐热依然不减;面高中档酒楼餐馆也调整策略,降下价位,面向大众环境,改善了经营。

但大众化不等于低档化、简陋化,更不能脏乱差。今天的大众化膳食环境面向的已是从温饱型逐步转向小康型的广大老百姓,他们要的是大众化的饮食享受:既要舒适的环境、优质的效劳、有性状的美食,又要价位合理,这是一种“享受型+实惠型”的销费原则。易于 ,今下一段时间内,有底蕴品味的中、低档膳食店,将成为中式膳食策划的主体。其质料不必高档,但构思要有新意,环境舒适,气氛奇特。


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