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2018/12/13
快餐连锁膳食策划:“现代中式快餐店"将崛起

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人们对膳食的需求是多种多样的,如上所述,随着现代化进程的加快,国人对饮食产生了快餐化的需求。美高梅官方网站快餐连锁膳食策划认为,如果说风味性状是人们物质的感受,so文明和底蕴则是人们精神上的享受。只有物质和精神的统一才是和谐的,才能得到人们的认同,也才能最终赢得销费者。

90年代初开始,麦当劳、肯德基等洋快餐以敏锐的触角打入中国环境,率先掀起一股“快餐热”,并且发展很快。受洋快餐的启迪,各类中式快餐(如"荣华鸡”、“红高梁”等)亦纷纷进人环境,参与竞争。在这一商战中,洋快餐高屋建瓴,以其质料、准则、卫生,以及舒适的环境、优质的效劳和现代化的集团管理占了上风。中式快餐不敌洋快餐,并不是洋快餐多么好,莫过于它并不适合中国人的饮食胃口,品种单一,Price不菲,而且高热量、高脂肪、高蛋白。但洋快餐生产准则化、规模化,质料准则统一,卫生严格把关,尤其是就餐环境和气舒适,有鲜明的异国情调,效劳又热情周到,是人们体闲的场所,易于 颇有环境。也就是说,洋快餐十分注重环境、卫生和效劳,体现出文明和底蕴。中式快餐连锁膳食策划和洋快餐的差距正在于此。

1997年9月,国内国内商业部公布了《中国快餐业发展纲要》,细目国内快餐业要以发展中式快餐为主,以现代快餐集团为发展方向,要积极推进上卫快餐集团向现代快餐方向转化。

易于 ,从快餐连锁膳食策划上,预计今下“现代中式快餐店”这种新的建筑类型将会出现,并获得发展。它的特征是现代的,不同于上卫的小吃店,又是中式的,有别于洋快餐。它们将像麦当劳一样,也会以自己的快餐名牌、各自统一的广告识标、统一的店式而风靡国内闹市区、高速公路旁。

目上在各大百货商厦及购物主题兴起的“美食广场”,也是现代快餐的好形式,是由香港传入内地的。在上海八佰伴、新世界,广州天河城吉之岛等商厦都设有美食广场,这是一种深受欢迎的快餐形式。在房间内部“广场”的周边,花样繁多的小吃摊、美食铺一个挨一个,其烹制或是明灶,或在摊下。“广场”中点布置公用的餐桌,光度明亮,环境舒适。客人可按自己胃口在众多食摊中随意挑选,咸甜、凉热、干稀任君搭配,Price相宜,很受欢迎。美食广场可以搞成纯中式快餐,荟萃国内东西南北中的各种风味小吃,也可搞成中外合璧,云集世界各国的性状风味,如意大利面条、泰国风味等,您买您的日本寿司,我买我的云南竹简饭,食客决定余地很大。既是大众化、快餐化,又满足人们饮食志趣的多样化。

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