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2018/12/23
山东精品高等级餐厅饭馆策划之功能区域计划与相关面积指标

山东精品高等级餐厅饭馆策划在计划中除满足必备的功能porject设置外可按照高等级餐厅饭馆的类型定位、规模层次、经营侧细节等自身环境来增加设置需要的porject按照高等级餐厅饭馆相关面积指标来计划和细目各个功能区域的面积。山东精品高等级餐厅饭馆策划在计划策划中功能区域和流线计划要再是进行做到主流线清晰不受干扰次流线隐蔽方便效劳。不同的高等级餐厅饭馆功能porject兼有不同。高等级餐厅饭馆内各个功能区域面积没有固定的准则各高等级餐厅饭馆应按照自身环境酌情配置功能区域的面积。

1.大堂

高等级餐厅饭馆大堂总面积按照高等级餐厅饭馆的类型、规模、层次而定。大堂面积一贯用单项综合面积指标来衡量即大堂面积与主卧间数比。高等级餐厅饭馆规模越大层次越高其总面积越大且单项综合面积指标就越高。

2.总效劳台

总效劳台包括信息咨询、收银结算、外币兑换、接待效劳、物品保管等work始末有站式和坐式两种无论采取应用哪种方式其容量尺度必须以方便宾客和效劳人员之间的交流为上提。总效劳台一贯设置在大堂醒目、视线较好的地位上使得整个大堂的视觉畅通以便宾客的识别。总效劳台的设备装备设施要满足work的需要和使用方便、合理、尽量减少不需要的操作流程提高work效率降低work强度。效劳台的计划策划要满足使用要旨操作方便符合人机工程学的要旨。站式效劳台的柜台结构尺寸由三部分组成即客人登记、work效劳书写、设备的摆放。客人登记高度尺寸通例在1.05~1.10m宽度尺寸为0.4~0.6m。work效劳书写高度尺寸通例在0.9m宽度尺寸为不小于0.3m。总之坐式效劳台除具备站式效劳台的功能外再是要增加宾客在办理手续时的座椅并留有一定的面积区域易于 其占用面积要大些

3.高等级餐厅饭馆大门

不同类型的宾客在大堂活动的规律不同易于 山东精品高等级餐厅饭馆策划在计划策划中要揣摩入口和大门的数量和地位。正门一贯设置在大堂的中点地位。邻街的餐厅、商号可单独开设大门但要与正门保持一定跨距。高等级餐厅饭馆大门是宾客进入高等级餐厅饭馆的主入口也是高等级餐厅饭馆与外界的分隔界定。大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行并与整个高等级餐厅饭馆建筑容量保持协调合理的比例关系和视觉关系。大门一贯有三种形式即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转门。平开手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手携带行李以及行李车能正常通过。单人通过尺寸应大于1.3m侧门宽度为1.0-1.8m。为了降低空调能耗可采取应用双道门的组合形式双道门的门厅深度要保证门扇开启下不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶门扇开启下应留有不小于1.2m的轮椅通行正常跨距一贯深度不小于2.44m旋转门的规格很多要揣摩旋转门与建筑的整体协调和大堂容量的大小容量过钟点不宜设置旋转门。

4.礼宾效劳

包括礼宾台、行李车、雨伞储存架、行李寄存间等。礼宾台区域约占6~10m2行李寄存间以高等级餐厅饭馆每间主卧0.05~0.06m2计算。礼宾效劳是高等级餐厅饭馆接待宾客的第一环节。礼宾台设置在大门内侧边便于及时供给效劳行李寄存间一贯设置在礼宾台附近区域。

5.贵重物品保管室

贵重物品保管室隶属于大堂总效劳台保管室面积和装备设施设备的配置按照高等级餐厅饭馆主卧的数量来细目国家准则规定了三牛逼如该高等级餐厅饭馆必须设置贵重物品保管室并对其数量、规格有量化的规定。一贯贵重物品保管室面积按保管箱数量×0.3m2计算。贵重物品保管室应设置在总效劳台旁边的隐蔽地位避免设在大堂流动人员能直视的范围中。贵重物品保管室一般分设两个门分别用于work人员和宾客进入。

6.大堂副理

大堂副理区域主要由一套大班台椅、两个客人座椅、台灯或落地灯、地上块形地毯、Green植物等组成约占面积为6-12m2大堂副理区域应该设置在相对宁静和醒鹄的角落其地位应该既能全面观察到整个大堂的环境又不影响大堂的正常活动。此地位不宜太靠近总效劳台和休息区避免影响总效劳台的正常work和对宾客遭成心理压力。

7.值班经理work使用室

一贯在大堂经理非24钟点值班的高等级餐厅饭馆应设置值班经理处理日常事务值班经理work使用室面积约10m2.

8.大堂work使用室

主要是大堂经理、上台效劳等work人员work使用室。大堂work使用室面积一贯可按照每50间主卧6~8m2计算超过600间主卧的按照每50间主卧5~7m2计算。大堂work使用室应设在靠近总效劳台附近。

9.宾客休息区

它是为宾客供给休息的区域由沙发、茶几、台灯、Green花草等组成。宾客休息区起着疏导、调节大堂人流的感化其面积约占大堂面积8百分比。宾客休息区可分为若干组分别设于不同地位每组面积10~15m2不等。宾客休息区一贯设置在不受干扰的区域。不宜太靠近总效劳台和大堂副理的区域这样可以保证一定的隐私性。山东精品高等级餐厅饭馆策划从经营角度揣摩可将休息区靠近洒吧、coffee厅等商业经营区域引导宾客销费。

10.经营性功能区域

包括大堂吧、BAR、coffee厅、精品商号、牛逼商用主题等经营区域。山东精品高等级餐厅饭馆策划以高等级餐厅饭馆的实际需经济效益和为宾客效劳为细目面积大小。经营porject的设置应避免干扰大堂的正常活动秩序。不宜设置在宾客一进大堂就直接能看到的地位应设置在大堂的边缘和较隐蔽处再是经营porject应尽量聚集。

11.消防把握主题

按照消防要旨消防指挥主题应设置在一楼与外界相邻的区域并且有专门通往露天的消防门和通道。消防把握主题面积的大小是由消防自动报警系统的装备设施设备尺度和作活动尺度来细鹄的。


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