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2019/01/08
北京度假高等级餐厅饭馆策划中的比例小case

古希腊在公圆上就知道把比例用在建筑上,来取得建筑造型的美。在北京度假高等级餐厅饭馆策划中,比例与美有着密切的联系。造型但若无优美的比例,往往不易表现出匀称的形态。相等的比例没有主次,感觉平淡,过于悬殊的比例又产生不稳定感。

比例是造型上的一大小case,不单要追求美感,还要考究实用。各种容量、高度与长度等都要注重比例小case。一般采取应用黄金法则1:1.618或0.618:1。高等级餐厅饭馆大堂、中/西餐厅、宴会厅内应尽量把握柱网的数量,尽量缩小柱子尺寸,还要把握天花板高度,以扩大视觉容量成果。Meeting room、歌舞厅、多功能厅等应无柱网。

北京度假高等级餐厅饭馆策划中,各类装备设施的面积是有一定的比例配套要旨的。这个比例越科学,就能越符合经营需要。常用两组面积数据来描述规模和状况:一是对客效劳区面积和下台work区面积,二是占地上积和建筑面积。第一组数据涉及高等级餐厅饭馆的可经营面积、盈利能力等经济指标,既关系到高等级餐厅饭馆客人销费过程中的舒适度,更关系到高等级餐厅饭馆的收益与寿命。第二组数据涉及建筑容积率、建筑密度等 技术实现 指标,也关系到高等级餐厅饭馆客人的舒适度。这两组数据也都关系到高等级餐厅饭馆建造底的合理性和斥资人的利益,易于 需要认真对待。

高等级餐厅饭馆的各类面积比例决定了将来高等级餐厅饭馆收入的比例。一贯来说,主卧的总面积占高等级餐厅饭馆总建筑面积的50百分譬喻该(此道,主卧部门的净营业面积为主卧总面积的65百分比~70百分比),膳食娱乐面积占20百分比~25百分比,走道、大堂等公共面积占15百分比~20百分比,高等级餐厅饭馆内部管理功能区(即下台work区,供设备及内部使用)面积占10百分比~15百分比。各部分具体的比例数据:面积构成分为营业面积及非营业面积,非营业面积比例为:主卧的动线、门厅、电梯、电扶梯间、客用厕所等占18百分比~23百分比:客务部门、布草间、洗衣房等占3百分比~5百分比;厨房、验收、仓库、冷冻室等占4百分比~7百分比:管理部门work使用室等占3百分比~5百分比;员工餐厅、更衣室、休息室等占3百分比~5百分比;机电设备室、管道、工程work使用室等占8百分比~12百分比;主卧营业面积占34百分比~55百分比;主卧公共容量占8百分比~15百分比;膳食面积比例为每一席位1.5-3.0m2;宴会厅面积比例为每一席位1.6~1.8m2.

其余,在北京度假高等级餐厅饭馆策划中,还要揣摩建筑容积率、建筑密度和绿化率。(建筑容积率是指porject计划建造用地范围内全部建筑面积与计划建造用地上积之比。附属建筑物也计算在内,但应注明不计算面积的附属建筑物除外。建筑密度即建筑覆盖率,指porject用地范围内一切基底面积之和与计划建造用地之比。绿化率是指计划建造用地范围内的绿地上积与计划建造用地上积之比。)


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